Il Vino del giorno: Ribolla Gialla 2007
Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano ad Albana, Fornalis e Gramogliano in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Ribolla Gialla 100%.
Vinificazione: dopo attento monitoraggio, le uve vengono vendemmiate a mano dalla prima settimana di settembre in piu’ passaggi per permettere la raccolta dei soli grappoli perfettamente maturi e sani. All’arrivo in cantina la diraspatura avviene a temperature molto basse grazie all’utilizzo della neve carbonica, utile per prevenire l’ossidazione del mosto e mantenere gli aromi pressoché inalterati. Dopo una breve macerazione alla temperatura di 7°C, la pressatura viene effettuata in maniera soffice a pressione crescente, seguita da una chiarifica statica del mosto. La fermentazione viene svolta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox .
Maturazione Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali che ricordano i fiori bianchi d’acacia; fruttate di frutta fresca tropicale; minerale. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, abbastanza intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: antipasti di mare o preparazioni di pesce.
Titolo alcolometrico: 12.5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Sirch – Via Fornalis, 277/1 – 33043 – Cividale del Friuli (UD)
Tel: 3284696875
Tel: 3284696875
Sito internet: www.sirchwine.com – Email: info@sirchwine.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.