Il Vino del giorno: Sauvignon Quarz 2008
Alto Adige Sauvignon Quarz 2008
Zona di produzione: vigneti Winkl, Kreuth, Klaus e Montigl, ad una altitudine compresa fra 300 e 500 metri s.l.m., nel Comune di Terlano in Provincia di Bolzano (BZ).
Uve utlilizzate: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette per mantenere perfettamente integri i grappoli. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto, ricco e al tempo stesso delicato, viene posto per il 60% in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e per il restane 40% in botti di rovere da 500 litri, dove completa i processi fermentativi. Al termine viene eseguito l’assemblaggio delle frazioni ed il successivo imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi, per il 60% in serbatoi di acciaio inox e per il 40% in tonneaux di rovere francese; alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori di sambuco; fruttate di limone, litchi, pesca, ananas e albicocca; speziate di vaniglia e leggera noce moscata; sentori vegetali di salvia e bosso, e gradevoli sentori minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e con una discreta vena sapida. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni per via retronasale di note fruttate e minerali.
Accostamenti gastronomici: risotto o ravioli con crema di zucca, baccalà in bianco con erbe aromatiche e patate lesse prezzemolate.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Cantina Terlano – Via Silberleiten, 7 – 39018 – Terlano (BZ)
Tel: 0471257135 – Fax: 0471256224
Sito internet: www.kellerei-terlan.com – Email: office@cantina-terlano.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.