Il Vino del giorno: Freisa 2017
Freisa d’Asti Secco 2017
Zona di produzione: vigneto di Isola d’Asti nel Comune di Incisa Scapaccino in Provincia di Asti(AT).
Uve utilizzate: Freisa 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima decade di Ottobre; le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione e fermentazione del mosto a contatto con le bucce in tini di acciaio. Il vino viene quindi travasato in botti da 25 hl. dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in botti di rovere francese da 25 hl., 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore carminio, consistente nel calice. Al naso è intenso e pieno nei profumi evoluti floreali di viola appassita; fruttati di confettura di more e sambuco, quindi ciliegia matura e prugna; speziati di chiodo di garofano, pepe nero e vaniglia; note di corteccia, liquirizia, macchia mediterranea e rovere. In bocca è secco, caldo, moderatamente morbido, fresco per la tipologia, con un tannino ben presente ma ottimamente integrato, sapido. Di corpo pieno, intenso e persistente, con ritorni aromatici speziati di pepe e accenni piccanti, per chiudere su toni di alloro e macchia mediterranea.
Accostamenti gastronomici: polenta e cinghiale.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Olim Bauda – Via Prata, 50 – 14045 – Incisa Scapaccino (AT)
Tel.: (+39)0141702171
Sito internet: www.tenutaolimbauda.it – Email: info@tenutaolimbauda.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.