Il Vino del giorno: Atacama Rosé

Vino Spumante Rosé Metodo Atacama Extra Dry

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Oltrepò Pavese, nel Comune di Montescano in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli migliori. Trasportate in cantina le uve sono pressate e il mosto, dopomuna breve permanenza a contatto con le bucce, fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino base viene quindi posto in autoclavi di acciaio inox a controlo della temperatura dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 9 mesi sui lieviti in autoclavi di acciaio.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con colore rosa salmone luminoso ed un perlage fine e persistente, con catenelle fini, continue e numerose. Al naso è intenso, con profumi morbidi e suadenti, floreali di rosa; fruttati di fragola, lampone, pompelmo rosa e buccia di pesca; note di confetto alla fragola, zucchero filato e lievito. In bocca è fine e cremoso, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, con una ottima freschezza e moderatamente sapido; di medio corpo, intenso e persistente; ritornano aromi di pompelmo rosa e poi più morbidi di confetto e fragola, per un finale gradevole e dissetante.

Accostamenti gastronomici: tartine con salmone e erba cipollina, salame d’oca.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €