Il Vino del giorno: SMila 2013
Vino Spumante di Qualità M.C. Brut SMila 2013
Zona di produzione: i vigneti si tovano in Oltrepò Pavese, in zona Castello, nel comune di Santa Giuletta, ad una altitudine compresa fra 190 e 220 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 70%, Riesling italico e Cortese 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli; questi sono trasportati in cantina dove le uve Pinot nero e Riesling sono sottoposti a pressatura dei grappoli interi e il Cortese a pigiadiraspatura, con successiva macerazione del mosto per circa 12 giorni. Dopo la prima fermentazione, avviata con lieviti indigeni, il vino base permane a contatto con le fecce fini fino al momento del tirage. Il vino base, non filtrato, è posto poi in bottiglia dove proseguirà la seconda fermentazione seguendo il procedimento del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 100 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 22/02/2022].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo oro antico, lucente e brillante; il perlage è fine e persistente, con catenelle fini, continue, fitte e numerose. Al naso è intenso, ancora fresco e croccante nei profumi floreali di petali di rosa gialla leggermente appassita; fruttati di pesca gialla, mango e mandarino candito, poi vegetali di edera e arbusti, quindi note di patisserie, in particolare di sfoglia alla crema allo zenzero e al lemon curd, caramella al malto; con il graduale innalzamento della temperatura emergono profumi di melone, albicocca e panettone. In bocca la bollicina è fine e setosa; è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, particolarmente fresco, sapido; di corpo pieno, intenso e persistente; con ritorni aromatici di agrumi canditi, seltz al mandarino, caramella ricola, papaya, albicocca e nocciola tostata, per un finale fresco e dissetante.
Accostamenti gastronomici: ravioli al tartufo, pollo al curry.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Stefano Milanesi – Loc. Castello, 4 – 27045 – Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 – 3392762263
Sito internet: www.stefanomilanesi.com – Email: info@stefanomilanesi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.