Il Vino del giorno: Vitovska 2015
Venezia Giulia IGT Vitovska 2015
Zona di produzione: 2 ettari di vigneto coltivati a Malvasia, Vitovska e Terrano, nella zona del Carso, in Provincia di Trieste (TS).
Uve utilizzate: Vitovska 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente selezionando accuratamente le uve, condotte e allevate seguendo i dettami della viticoltura “naturale”. In cantina i grappoli sono diraspati e pigiati, il mosto permane in macerazione in botti di legno per alcune settimane e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato ma non è sottoposto a filtrazioni, stabilizzazioni e chiarifiche.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore ambra velato, di media fittezza, con sfumature aranciate, consistente. Al naso è intenso, pulito e fresco nei profumi fruttati di albicocca, papaya, caco e mandarino candito; note di lievito, gelatina all’arancia e mentuccia selvatica; con l’innalzamento della temperatura emergono ancora ricordi fruttati di melone e anacardi tostati, quindi caramella ricola, miele d’arancio, con sfumature di ambra, di arnica e di resina. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco tendente al vibrante, con una sottile trama tannica, moderatamente sapido; di buon corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici di frutta tropicale e succo ACE.
Accostamenti gastronomici: pizza con pomodoro giallo e mozzarella di bufala, carpaccio di tonno agli agrumi.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 26,00 €
Azienda produttrice:
Agriturismo Skerlj – s.s. Sales, 44 – 34010 – Sgnonico (TS)
Tel. e Fax: 040229253
Sito internet: www.skerlj.it – Email: info@agriturismoskerlj.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.