Il Vino del giorno: Fides 2020

Barbera d’Alba Superiore Fides Vigna Mosconi 2020

Zona di produzione: vigneto “Vigna Mosconi”, nella sottozona di Monforte d’Alba, in Provincia di Cuneo (CN).

Uve utilizzate: Barbera 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione delle uve migliori; queste sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigatura, con successiva fermentazione e macerazione del mosto a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox per circa 30 giorni. Il vino ottenuto viene quindi svinato e posto in botti di rovere francese dove proseguirà nell’affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere e una piccola parte in barriques sempre di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore carminio vivo e lucente, consistente. Al naso si percepiscono profumi moderatamente intensi ed eleganti, fitti e morbidi, floreali di rosa rossa leggermente appassita e viola mammola; fruttati di piccoli frutti rossi quasi surmaturi come marasca e fragola; speziati di cannella e vaniglia, poi liquirizia dolce, caramella alla violetta e sciroppo di amarene, quindi humus, corteccia, tabacco da pipa, alloro essiccato e leggera cenere. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino ben amalgamato e levigato, sapido; di corpo pieno e rotondo al palato, intenso e persistente, con ritorni aromatici delicatamente piccanti di pepe di Cayenna, poi pepe di Sichuan, marasca, corteccia ed una delicata tostatura.

Accostamenti gastronomici: bolliti misti, tagliolini al ragù di cinghiale.

Titolo alcolometrico: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €