Il Vino del giorno: Mé 2018

Vino Spumante di Qualità M.C. Dosage Zero Mé 2018

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei comuni di Broni e Canneto Pavese, ad una altitudine compresa fra 150 e 200 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot meunier 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette da 20 kg., con accurata selezione dei rappoli migliori. Questi sonosubito refrigerati, dopodiché vengono pressati in modo soffice in modo da ottenere un mosto fiore limpido. Questo fermenta in vasche di acciaio inox termoregolate ed esaurita questa prima fase, il vino base è posto in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 40 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura Marzo 2022], 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato lucente ed un perlage fine e persistente, con catenelle continue e numerose. Al naso è elegante, fine e delicato nei profumi, fragrante nei richiami floreali di primula, piretro e mimosa; così come in quelli fruttati di mandarino, pesca gialla e zenzero, accompagnati da mandorla e anacardi; note delicatamente tostate di boulangerie con crosta di pane e pan brioche; con l’innalzamento della temperatura emergono suadenti profumi di caramella al miele, limone candito, camomilla e lieve tabacco dolce. In bocca è verticale e croccante, con una bollicina vivace, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, vibrante e sapido; di ottimo corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici citrini di bergamotto, limone e mandarino, per una chiusura fresca e sbarazzina.

Accostamenti gastronomici: crostoni con lardo d’Arnad e noci, ravioli di zucca al burro.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €