Il Vino del giorno: Les Prémices 2017

Champagne AOC Les Prémices Extra Brut 2017

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Montagne de Reims, presso il villaggio di Trigny (FRANCIA).

Uve utilizzate: Chardonnay 34%, Pinot nero 33%, Pinot meunier 33%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con una accurata cernita dei grappoli migliori; le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente con pressatura soffice e successiva fermentazione del mosto in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. I vini base vengono quindi assemblati e il prodotto finale è posto in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 41 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 12/2021].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un brillante dorato intenso ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, elegante, complesso e fine; si percepiscono profumi morbidi e abbastanza evoluti floreali di fiori gialli leggermente appassiti come il tarassaco; fruttati di pesca gialla matura, banana e limone candito; note di miele di zagara, pasta frolla, e spezie dolci come la vaniglia; nel finale ricordi vegetali di salvia, poi arachidi e una delicata vena tostata. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, con una ottima freschezza ed una buona trama sapida. Di corpo, intenso e persistente, cremoso al palato e con una bollicina fine; il finale è fresco e pulito, con ritorni aromatici di frutta a polpa gialla matura, caramella al miele, arachi di e arancia, in una cornice delicatamente vegetale e minerale.

Accostamenti gastronomici: paccheri con crema allo zafferano, tagliolini al tartufo bianco, ostriche.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 73,00 €