Il Vino del giorno: Costa dei Boschi 2021
Provincia di Pavia Barbera Ferma Costa dei Boschi 2021 [Bottiglia Magnum]
Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la metà di settembre; le uve sono trasportate in cantina, diraspate e pigiate, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce per 15 giorni in serbatoi di acciaio inox. Esauriti i processi fermentativi, il vino riposa per alcuni mesi in acciaio prima di essere imbottigliato
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fragrante e fresco nei profumi floreali di viola, rosa rossa e papavero; fruttati di fragola e ciliegia fresche; note di caramella alla violetta e liquirizia dolce. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino delicato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, per un finale floreale e fruttato, fresco e con una chiusura asciutta.
Accostamenti gastronomici: lasagna al ragù bianco.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Villa Galà di Malchiodi Oscar – Via Valle Coppa, 24 – 27054 – Montebello della Battaglia (PV)
Tel: 038383705 – Fax: 0383803525
Sito internet: www.villagala.it – Email: info@villagala.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.