Il Vino del giorno: Collection 242 2017

Champagne AOC “Collection 242” Brut 2017

Zona di produzione: i vigneti di Chardonnay si trovano nella zona della Montagne de Reims, mentre quelli di Pinot nero e di Pinot meunier sono ubicati nella zona della Vallée de la Marne. (FRANCIA).

Uve utilizzate: Chardonnay 42%, Pinot nero 36%, Pinot meunier 22% (con l’aggiunta di vini di riserva per il 34%, delle annate 2009, 2011, 2013, 2014, 2015, 2016).

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette fra il 31 agosto e il 9 settembre; le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente attraverso una pressatura soffice, con successiva fermentazione del mosto in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18 °C. I vini base vengono quindi assemblati, con l’aggiunta anche di vini di riserva di 6 annate, e il prodotto finale è posto in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 48 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura n.d.].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino brillante ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, elegante nei profumi, complesso e fine; si percepiscono note floreali di primula e piretro; fruttate di scorza di cedro, limone e pompelmo; minerali di gesso e sabbia bianca, poi mollica di pane e pasta fillo; con l’innalzamento della temperatura emergono profumi più morbidi ed evoluti di torroncino, vaniglia, mandorla tostata e lemon curd. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e persistente, verticale e diretto inizialmente, per poi divenire pù delicato e cremoso al palato; il finale è fresco e sapido, citrino e vegetale.

Accostamenti gastronomici: ostriche, crudité di gamberi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 55,00 €