Il Vino del giorno: MISunderstanding-1 2020

Vino Bianco Frizzante rifermentato in bottiglia MISunderstanding-1 2020

Uve utilizzate: Riesling italico 100%.

Zona di produzione: i vigneti in regime di agricoltura biologica si trovano sulle colline di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV).

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di agosto. Le uve, dopo accurata selezione, sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene quindi fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox per ottenere il vino base. Questo, nella primavera successiva alla vendemmia, viene imbottigliato con lieviti selezionati per permettere la rifermentazione in bottiglia.

Maturazione / Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio inox (05/21), poi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino, velato a causa dei lieviti in sospensione, con un delicato perlage, fine e persistente. Al naso è intenso e abbastanza complesso, con profumi freschi e croccanti, floreali di primula; fruttati di pera Kaiser, mango e pesca bianca; vegetali di coriandolo e leggere di anice; note di lievito, lemon cake e riso soffiato. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, per un finale fresco e citrino, con ritorni minerali e leggermente amarognoli.

Accostamenti gastronomici: come aperitivo con crudité di mare, uovo in camicia.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €