Il Vino del giorno: Montefalco 2018
Montefalco Rosso 2018 – “Fior Fiore” Coop
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Gualdo Cattaneo, in Provincia di Perugia (PG).
Uve utilizzate: Sangiovese in prevalenza, Sagrantino e Merlot.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente a partire dalla fine di agosto fino alla metà di settembre; le uve sono trasportate alle cantine aziendali dove vengono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 24-28 °C, con rimontaggi giornalieri e délestage. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato e filtrato per poi proseguire nell’affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi fruttati di visciola, amarena e prugna mature, seguiti da confettura di lamponi; speziati di cannella, chiodi di garofano e paprika dolce; note più evolute di liquirizia dolce, legno di cedro ed eucalipto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile ma integrato nella struttura del vino, sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza, per un finale frutatto di mora matura, visciola, corteccia e vegetale verde.
Accostamenti gastronomici: arrosticini, Prosciutto di Norcia IGP.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo Coop 8,40 €
Azienda produttrice:
Còlpetrone (Tenute del Cerro) – Via Grazianella, 5 – Fraz. Acquaviva – 453045 – Montepulciano (SI)
Tel: (+39)0578767722 – Fax: (+39)0578768040
Sito internet: www.tenutedelcerro.it – Email: info@tenutedelcerro.it
I Vini della Linea “Fior Fiore” Coop, selezionati da AIS (Associazione Italiana Sommelier)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.