Il Vino del giorno: La Senyora

DO Blanes Cava Brut Nature La Senyora s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Blanes, nella provincia catalana della Girona (SPAGNA).

Uve utilizzate: Xarel-lo 40%, Macabeo 29%, Parellada 26% Chardonnay 5%.

Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando accuratamente i grappoli migliori, a perfetta maturazione delle uve; queste sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Esaurita la prima fermentazione alcolica dei vari mosti, i vini base vengono assemblati a formare la cuvèe, la quale è posta in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo produttivo del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 20 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino luminoso ed un perlage abbastanza fine e di buona persistenza. Al naso è intenso, con una discreta complessità, fine, fresco e fragrante, con profumi floreali di primula e tarassaco; fruttati di scorza di cedro, kiwi giallo e melone bianco; vegetali delicati di mentuccia e cetriolo; note di lievito, pane secco e paglia. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e abbastanza sapido. Di corpo, con una marcata frizzantezza, abbastanza intenso e abbastanza persistente, per un finale fresco e croccante, con ritorni agrumati.

Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, omelette al formaggio, piadina con squacquerone.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €