Il Vino del giorno: Rosato 2020
Salice Salentino Rosato 2020 – “Fior Fiore” Coop
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Salice Salentino, in Provincia di Lecce (LE).
Uve utilizzate: Negroamaro 90%, altri vigni autoctoni a bacca nera 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda metà di settembre; le uve sono trasportate in cantina dove vengono diraspate e pigiate, con successiva breve macerazione del mosto in vasche di acciaio inox. La vinificazione in rosato avviene attraverso a tecnica del salasso, prelevando una parte del mosto fiore in fase di macerazione. Il vino viene poi travasato in vasche di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosa cerasuolo chiaro e luminoso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di petali di rosa e peonia; fruttati di fragola, arancia sanguinella, ribes rosso e buccia di pesca; note vegetali di macchia mediterranea. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, per un finale leggermente amarognolo e vegetale secco.
Accostamenti gastronomici: tartare di tonno, frisella salentina
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo Coop 7,50 €
Azienda produttrice:
Castello Monaci (Gruppo Italiano Vini)– Contrada Via Case Sparse – 73015 – Salice Salentino (LE)
Tel: 0831665700 – Fax: 0831665372
Sito internet: www.gruppoitalianovini.it
I Vini della Linea “Fior Fiore” Coop, selezionati da AIS (Associazione Italiana Sommelier)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.