Il Vino del giorno: Pinot Nero Charmat 2020
Oltrepò Pavese Pinot Nero Spumante Brut Pinot Nero Charmat 2020 – Linea Sansaluto
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese nel Comune di Broni in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la metà di agosto; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, esaurita la quale il vino viene travasato in autoclavi, sempre di acciaio, dove avviene la presa di spuma seguendo il processo del Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino chiaro ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso e abbastanza complesso, fine, con profumi freschi e croccanti, floreali di fiori bianchi e camomilla; fruttati di mela renetta, kiwi e susina verde; note di erba sfalciata e leggermente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e con una gradevole sapidità. Di corpo, con una effervescenza briosa e fragrante, intenso e con una discreta persistenza, per un finale leggermente amarognolo che accompagna ritorni aromatici vegetali e di mela verde.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, tartare di ricciola, sashimi.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €
Azienda produttrice:
Sansaluto (Terre d’Oltrepò) – Via S. Saluto, 81 – 27043 – Broni (PV)
Tel.: 038551505 e Fax: 038556025
Sito internet: www.terredoltrepo.it – Email: info@terredoltrepo.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.