Il Vino del giorno: Brut Race

Franciacorta Brut Race Ducati Corse s.a. [2017]

Zona di produzione: i vigneti si nella zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Franciacorta in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 75%, Pinot nero 15%, Pinot banco 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di agosto e l’inizio di settembre; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva decantazione statica del mosto a freddo. Al mosto fiore limpido sono poi aggiunti lieviti selezionati per avviare la prima fermentazione alcolica, che si completa in circa 20 giorni in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Il vino base svolge in parte la fermentazione malolattica e prosegue con un ulteriore affinamento di circa 7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques di rovere. Nella primavera successiva alla vendemmia, il vino è posto in bottiglia, dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 20 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 2019].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso e complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di camomilla e fiori di sambuco; fruttati di scorza di limone, pompelmo, ananas, kiwi giallo, maracuja e mandorla; note delicatamente vegetali di menta selvatica, accompagnate da ricordi di lievito, arachidi e semi di canapa. In bocca l’effervescenza è fine e cremosa; il vino è poi secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, per un finale leggermente amarognolo e minerale

Accostamenti gastronomici: sushi, baccalà agli agrumi, malfatti burro e salvia, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €