Il Vino del giorno: Orione 2016

Provincia di Pavia Rosso Mornasca Orione 2016

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Mornico Losana, ad una altitudine compresa fra 150 e 200 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Mornasca 100% (vitigno a bacca rossa autoctono dell’Oltrepò Pavese, conosciuta anche con il nome di “Uva di Mornico”, riscoperta dopo un lungo periodo di oblio grazie al “Progetto autoctoni” avviato dall’azienda nel 2005 con lo scopo di raccontare il territorio attraverso uve originarie di questa zona oltrepadana).

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di ottobre; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in fermentini orizzontali termocondizionati di acciaio inox. Il vino ottenuto viene quindi filtrato e travasato in botti di rovere dove prosegue nell’affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in tonneaux di rovere, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso e luminoso, con tenui riflessi porpora, consistente. Al naso è abbastanza intenso, di buona complessità, fine, con profumi floreali di rosa rossa leggermente appassita e viola del pensiero; fruttati di amarena, lampone e melograno maturi; speziati di cannella, paprika e lieve cardamomo; note leggermente piccanti di peperone rosso, accenni di alloro e foglie secche. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, con una ottima freschezza, un tannino vivo e ruspante, particolarmente sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza, per un finale vibrante e teso, minerale e fresco.

Accostamenti gastronomici: crostino con lardo di Colonnata, polenta e brasato.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €

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