Il Vino del giorno: Amanti 2019
Bonarda dell’Oltrepò Pavese Biologico Amanti 2019
Zona di produzione: vigneti si trovano sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese, nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima settimana di ottobre; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce per alcuni giorni in vasche di acciaio inox. Esauriti i processi fermentativi, il vino travasato in autoclavi di acciaio dove svolge la successiva fermentazione con la conseguente presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in autoclavi acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della comercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso e cupo, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi vinosi; floreali di viola; fruttati di mora, mirtillo e amarena, con sfumature speziate di cannella. In bocca è delicatamente pétillant, secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino non invadente, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, per un finale asciutto, di frutta nera fresca e croccante.
Accostamenti gastronomici: arrosto di vitello, coppa piacentina, trippa con fagioli.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Percivalle – Fraz. Torchi, 2 – 27040 – Borgo Priolo (PV)
Tel.: 0383871293
Sito internet: www.percivalle.com – Email: info@percivalle.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.