Il Vino del giorno: Prosecco Superiore 2020
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2020 – “Fior Fiore” Coop
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Denominazione di Origine Controllata e Garantita di Conegliano Valdobbiadene in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre; le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione del mosto limpido in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino così ottenuto viene poi travasato in autoclavi di acciaio dove svolgerà la seconda fermentazione, con la conseguente presa di spuma, seguendo il processo di spmantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 60 giorni sui lieviti in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino ed un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono profumi delicati e fragranti, abbastanza intensi e fini, floreali di fiori di robinia, gelsomino e caprifoglio; fruttati di pera e pesca bianca, su una scia finale delicatamente vegetale di salvia. In bocca è tendente all’abboccato, abbastanza caldo, morbido e cremoso, fresco e con una discreta trama sapida. Di corpo, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa, per un finale citrino, fragrante e gradevole.
Accostamenti gastronomici: tartare di ricciola, carpaccio di spada.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo Coop 8,90 €
Azienda produttrice:
Bellussi Spumanti Srl – Via Erizzo, 215 – 31049 – Valdobbiadene (TV)
Tel: 0423983411 – Fax: 0423983477
Sito internet: www.bellussi.com – Email: export@bellussi.com
I Vini della Linea “Fior Fiore” Coop, selezionati da AIS (Associazione Italiana Sommelier)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.