Il Vino del giorno: Fichimori 2020
Salento Rosso Fichimori 2020
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Salento all’interno della Masseria Maìme di San Pietro Vernotico in Provincia di Brindisi (BR).
Uve utilizzate: Negroamaro 80%, Syrah 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate rapidamente in cantina per essere sottoposte a diraspapigiatura, con una successiva macerazione a freddo prefermentativa alla temperatura di 5°C per 5 giorni. Il mosto viene quindi separato dalle bucce e travasato in vasche di acciaio inox dove svolge la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18°C, esaurita la quale permane in affinamento per alcuni mesi.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora piuttosto chiaro e trasparente, consistente. Al naso e abbastanza intenso e abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di petali di rosa rossa; fruttati di melograno, lampone e ciliegia freschi. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino delicato, abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e abbastanza, con un finale gradevolmente fruttato, non impegnativo.
Accostamenti gastronomici: come aperitivo, zuppa di pesce, salame pugliese dolce
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in eniteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Cantina Tormaresca (Marchesi Antinori) – Strada Provinciale per Torre San Gennaro Km 5 – 72027 – San Pietro Vernotico (BR)
Tel: 0831671046 – Fax: 0831655981
Sito internet: www.tormaresca.it / www.fichimori.com – Email: tormaresca@tormaresca.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.