Il Vino del giorno: Bonarda 2019

Bonarda dell’Oltrepò Pavese 2019

Zona di produzione: i vigneti si trovano fra i comuni di Montalto Pavese e Borgo Priolo, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Croatina 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso al fine di settembre; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce per 10-12 giorni in vasche di acciaio inox. Esauriti i processi fermentativi, il vino base viene filtrato e travasato in autoclavi di acciaio dove svolge la successiva fermentazione con la conseguente presa di spuma.

Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso ha una discreta intensità, è abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di viola mammola; fruttati di piccoli frutti neri come il mirtillo e la mora, oltre a prugna e fragola macerata; note vegetali secche di fieno, di peperone rosso, di caramella alla violetta e leggere di humus. In bocca è gradevolmente pétillant, secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino vivo e sferzante, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza, per un finale asciutto e fruttato di mora e mirtillo.

Accostamenti gastronomici: salame cotto, cacciatorino di maiale di media stagionatura, ravioli di brasato.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 16-18 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €