Il Vino del giorno: Pinot Nero Riserva 2015

Südtirol-Alto Adige Pinot Nero Riserva 2015

Zona di produzione: i vigneti si tovano nella zona dell’Alto Adige nel Comune di Renon, ad una altitudine di circa 600 metri s.l.m., in Provincia di Bolzano (BZ).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di settembre. In cantina le uve sono diraspate e pigiate e il mosto fermenta a temperatura controllata in botti di rovere. Esaurita la fermentazione alcolica, il vino viene travasato e permane sempre in barriques per il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un bel colore rosso rubino trasparente con eleganti riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali floreali di rosa rossa leggermente appassita; fruttati di lampone maturo, marasca, fragola macerata e carruba essiccata; speziati di cardamomo e cannella; note di cuoio, tabacco dolce, china, polvere di caffè, accompagnate da ricordi vegetali di peperone rosso, rabarbaro e foglie secche, su una scia finale di china e di smalto. In bocca secco, caldo, con una gradevole morbidezza complessiva, fresco e con un tannino levigato, abbastanza sapido; di ottimo corpo, equilibrato, intenso e persistente; la chiusura è pulita e fresca, con ritorni di cardamomo, arancia sanguinella, liquirizia e delicatamente tostata.

Accostamenti gastronomici: capriolo stufato con funghi porcini.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18-20 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €