Il Vino del giorno: Verdicchio 2018
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2018
Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’area Classica della zona dei Castelli di Jesi, nei Comuni di Montecarotto, Serra de Conti, Castelplanio e Rosora in Provincia di Ancona (AN).
Uve utilizzate: Verdicchio 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene in parte manualmente e in parte meccanicamente, assicurandosi la perfetta integrità dei grappoli; questi sono immediatamente trasportati alle cantine aziendali e pressati in modo soffice a basse temperature per preservare gli aromi primari intatti. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene lasciato decantare staticamente permanendo a contatto con le fecce fini per alcuni giorni; quindi viene travasato e filtrato prima dell’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino luminoso, abbastanza consistente. Al naso mostra una buona intensità, è abbastanza complesso, fine e fresco, con profumi floreali di primula e gelsomino; fruttati di mela verde, kiwi e frutta tropicale a polpa bianca; note vegetali di sedano e di finocchio, su una scia finale minerale. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, per un finale vegetale verde e minerale.
Accostamenti gastronomici: carpaccio di pesce bianco, ombrina e sarago, ai profumi mediterranei.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,80 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Moncaro – Via Piandole, 7/A – 60036 – Motecarotto (AN)
Tel: 073189245 – Fax: 073189237
Sito internet: www.moncaro.com – Email: terrecortesi@moncaro.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.