Il Vino del giorno: Prosecco Superiore Extra Dry
Prosecco Superiore Extra Dry
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Treviso, ad una altitudine di circa 150 metri s.l.m., in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene fra il mese di settembre e il mese di ottobre; le uve sono trasportate alle cantine aziendali e pressate in modo soffice, con successiva decantazione statica del mosto. Questo viene posto in serbatoi di acciaio inox dove completa la prima fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18 °C, al termine della quale il vino base è travasato in autoclavi di acciaio dove svolge la seconda fermentazione seguendo il Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 30 giorni sui lieviti in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino ed un perlage fine e persistente. Al naso abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine; con profumi floreali di primula; fruttati di pera, prugna bianca e uva spina; note vegetali di erba sfalciata. In bocca secco, abbastanza caldo, morbido, fresco, abbastanza sapido; di corpo medio, equilibrato, abbastanza intenso e abbastanza persistente, fresco e beverino, con una gradevole frizzantezza.
Accostamenti gastronomici: Caesar Salad, pesciolini di fiume fritti.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Astoria Wines – V.le Antonini, 9 – 31035 – Crocetta del Montello (TV)
Tel.: 04236699 – Fax: 0423665077
Sito internet: www.astoria.it – Email: info@astoria.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.