Il Vino del giorno: Gutturnio 2018
Gutturnio Frizzante 2018
Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni in Provincia di Piacenza (PC).
Uve utilizzate: Barbera 55%, Croatina 45%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono trasportate in cantina, diraspate e pigiate; il mosto fermenta a contatto con le bucce per alcuni giorni in vasche di acciaio inox termoregolate, al termine dei processi fermentativi, il vino base è posto in autoclavi di acciaio dove avviene la leggera presa di spuma caratteristica della tipologia.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino, consistente, con un delicato pètillant che crea un’evanescente spuma porpora. Al naso intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi leggermente vinosi in apertura, poi floreali di fiori rossi freschi, di rosa e di violetta; fruttati di fragola e di marasca; note vegetali di erba appena sfalciata. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben avvertibile ma non fastidioso, abbastanza sapido; di corpo, intenso e abbastanza persistente, fine, con un finale asciutto e floreale.
Accostamenti gastronomici: gnocco fritto con Coppa piacentina DOP.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Cantina di Vicobarone – Via Creta, 60 – 29010 – Ziano Piacentino (PC)
Tel: 0523868522 – Fax: 0523868627
Sito internet: www.cantinavicobarone.com – Email: info@cantinavicobarone.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.