Il Vino del giorno: Bio Vegan 2017
Prosecco Bio Vegan Spumante Extra Dry Millesimato 2017
Zona di produzione: i vigneti certificati Bio sono dislocati nella Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando accuratamente i grappoli migliori; le uve sono trasportate alle cantine aziendali dove vengono pressate in modo soffice; il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche di acciaio, esauriti processi fermentativi vengono operati travasi e filtrazioni per rendere il vino base limpido, dopodiché viene posto in autoclavi di acciaio termocondizionate dove svolge la seconda fermentazione con conseguente presa di spuma seguendo il processo Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in autoclavi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso intenso e abbastanza complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttati di pera e di mela golden; note lievemente vegetali di citronella e di mentuccia. In bocca tende all’abboccato, è abbastanza caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido; di corpo, intenso e abbastanza persistente, con un finale morbido di frutta matura.
Accostamenti gastronomici: formaggi freschi, tartine con caprino ed erbe aromatiche.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
47 Anno Domini Wineyards – Via Treviso Mare, 2 – 31056 – Roncade (TV)
Tel: 0422849976
Sito internet: www.47annodomini.it – Email: info@47annodomini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.