Il Vino del giorno: Chardonnay 2016
Provincia di Pavia Chardonnay 2016
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Oltrepò Pavese, nella prima fascia collinare di Torricella Verzate e Oliva Gessi, in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 18 kg. alla fine di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice: il 50% del mosto fiore, più fine e ricco di aromi viene separato dal restante mosto derivante dalla seconda pressatura dei grappoli; il tutto in ambiente protetto da azoto e ghiacio secco. Il mosto fiore, una volta travasato e chiarificato, viene posto in serbatoi di acciaio inox a fermentare alla temperatura controllata di 18 °C; conclusi i processi fermentativi, il vino viene travasato e microfiltrato per poi essere imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.
Maturazione / Affinamento: 5-6 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: 5-6 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fruttati di frutta a polpa gialla matura come la pesca, la prugna e l’ananas, accompagnate da ricordi di pompelmo e uva passa; note lievi di vaniglia e minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido; di corpo, abbastanza equilibrato, intenso e abbastanza persistente, con un finale in cui ritorna una leggera pungenza alcolica, insieme a note di pompelmo e vegetali.
Accostamenti gastronomici: coniglio con funghi, flan di acciughe e basilico.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Monsupello Eredi di Boatti Carlo s.a. – Via San Lazzaro, 5 – 27050 – Torricella Verzate (PV)
Tel.: 0383896043 – Fax: 0383896391
Sito internet: www.monsupello.it – Email: monsupello@monsupello.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.