Il Vino del giorno: Vernaccia 2014
Vernaccia di San Gimignano 2014
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di San Gimignano in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Vernaccia 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, le uve sono quindi trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto fiore limpido; dopo l’inoculo di lieviti selezionati, si avviano i processi fermentativi che avvengono in serbatoi di acciaio inox termocondizionati a basse temperature.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, abbastanza consistente. Al naso abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine; con profumi floreali di primula; fruttati di mango e mela gialla matura; note erbacee di mentuccia, e sfumature di miele millefiori e balsamiche. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido; di corpo, abbastanza intenso, abbastanza persistente, fine, con un finale di frutta gialla matura.
Accostamenti gastronomici: coniglio arrosto con erbe aromatiche.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Casale Falchini – Via Di Casale , 40 – 53037 – San Gimignano (SI)
Tel: 0577941305 – Fax: 0577940819
Sito internet: www.casale-falchini.it – Email: info@falchini.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.