Il Vino del giorno: Chablis 2007
Domaine de Vaudon AOC Chablis 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Valle di Vauvillien nella zona di Chablis (FRANCIA).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, le uve sono pressate in modo soffice in cantina per preservare intatte le caratteristiche aromatiche del vitigno; il mosto fiore ottenuto è posto in vasche di acciaio dove svolge la fermentazione alcolica a basse temperature, al termine della quale il vino viene posto in botti di rovere francese per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato, consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi floreali di tarassaco; fruttati di pesca gialla matura, banana, ananas e scorza di cedro; speziati di vaniglia, pepe bianco e legegro zafferano; note di tostatura, di burro fuso e sul finale di smalto. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido; di corpo, in buon equilibrio fra le sue componenti, intenso, persistente e fine; nel finale emergono ricordi di zafferano, cedro, tostatura e vegetali.
Accostamenti gastronomici: ravioli di maiale allo zafferano, pollo alle mandorle, Parmigiano Reggiano DOP.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Maison Joseph Drouhin – 7 rue d’Enfer – 21200 – Beaune (FRANCE)
Tel: +33(0)380246888 – Fax: +33(0)380224314
Sito internet: www.drouhin.com – Email: maisondrouhin@drouhin.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.