Il Vino del giorno: Armentario 2005
Castel del Monte Rosso Riserva Armentario 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Corato, nella zona a Denominazione di Origine Controllata Castel del Monte, ad una altitudine di 450 metri s.l.m., in Provincia di Bari (BA).
Uve utilizzate: Uva di Troia 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione per 10-15 giorni in vasche acciaio inox con delestage a rottura di cappello e rimontaggi a temperatura controllata. Esauriti i processi fermentativi, il vino permane 3 mesi in serbatoi di acciaio prima di essere travasato in botti di rovere per proseguire nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di frutti di bosco in confettura, mora e riber nero, e prugna essiccata; speziato di vaniglia e pepe nero; note di tabacco da sigaro, di china e ricordi finali erbacei. In bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza fresco, abbastanza tannico e con una adeguata sapidità. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni di frutta a bacca nera in confettura.
Accostamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, formaggi stagionati
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Carpentiere – C.da Bagnuolo – 70033 – Corato (BA)
Tel: 0883341101 – Fax: 0883341118
Sito internet: www.cantinecarpentiere.it – Email: info@cantinecarpentiere.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.