Il Vino del giorno: Le Difese 2010
Toscana Rosso Le Difese 2010
Zona di produzione: podere Sassicaia all’interno della Tenuta San Guido nel Comune di Bolgheri, ad una altitudine di circa 100 metri s.l.m., in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 70% , Sangiovese 30%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto fiore fermenta in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione che dura circa 12 giorni per il Sangiovese e 14 giorni per il Cabernet Sauvignon. Esauriti i processi fermenativi, il vino viene quindi travasato in barriques di rovere dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese e americano.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di viola passita, fruttati di frutti di bosco, mora e mirtillo, e ciliegia sotto spirito; note speziate di vaniglia, con ricordi di cacao, tabacco e vegetali. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, inenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni vanigliati.
Accostamenti gastronomici: risotto con funghi porcini, filetto di manzo alla griglia.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta San Guido – Loc. Capanne, 27 – 57022 – Bolgheri (LI)
Tel: 0565762003 – Fax: 0565762017
Sito internet: www.sassicaia.com– Email: info@sassicaia.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.