Il Vino del giorno: Maestro Raro 2008
Maestro Raro 2008
Zona di produzione: vigneto di Rancia Piccola (Maestro Raro) nel Comune di Castelnuovo Berardenga in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione per circa 20 giorni, con follature automatiche e rimontaggi, in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30°C. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in barriques di primo e secondo passaggio fra i mesi di marzo e aprile per proseguire nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 20 mesi in barriques di rovere francese, 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati piccoli frutti a bacca nera in confettura, mora e sambuco, e di prugna essiccata; speziati di vaniglia; note di tabacco, cuoio e liquirizia, con ricordi finali erbacei, di ginepro e balsamici. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino ben presente, abbastanza sapido. Di gran corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni tostati, erbacei e di frutta nera in confettura.
Accostamenti gastronomici: bistecca alla fiorentina, lepre in salmì.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Fèlsina Via del Chianti 101 53019 – Castelnuovo Berardenga (SI)
Tel: 0577355117 – Fax: 0577355651
Sito internet: www.felsina.it – Email: info@felsina.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.