Il Vino del giorno: Bianco dei Papi 2011
Toscana Bianco dei Papi 2011
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castelfiorentino in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Vermentino 50%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice e vinificate separatamente in assenza di ipossigenazione alla temperatura controllata di 15-16°C, con successiva permanenza dei vini base sulle fecce fini per alcuni mesi prima dell’assemblaggio.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in serbatoi di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori sambuco e di glicine; fruttati di pesca bianca e mela; note vegetali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni floreali e vegetali.
Accostamenti gastronomici: insalata di riso, insalata di mare.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Castello di Oliveto – Via di Monte Olivo, 6 – 50051 – Castelfiorentino (FI)
Tel: 0571629722 – Fax: 057161508
Sito internet: www.castellooliveto.it – Email: info@castellooliveto.it
Sito internet: www.castellooliveto.it – Email: info@castellooliveto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.