Il Vino del giorno: Sichivej 2010
Barbera D’Asti Superiore Sichivej 2010
Zona di produzione:i vigneti si trovano nel Comune di Castagnole delle Lanze in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura e il mosto permane a contatto con le bucce durante il processo di fermentazione che avviene in serbatoi di acciao inox termocondizionati in 10-15 giorni. Il vino svolge quindi la fermentazione malolattica, parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere, per essere poi assemblato e posto ancora in botte per l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 9 mesi in piccole botti di rovere francese da 300 litri, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di rosa rossa appassita; fruttati di frutti di piccoli frutti rossi maturi, lampone e ribes rosso; speziati di vaniglia, tabacco e pepe nero; con una nota leggermente erbacea finale. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni di spezie dolci.
Accostamenti gastronomici: ravioli al sugo di lepre, brasato di manzo, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Bel Sit Srl – Via Piani, 30 – 14054 – Castagnole delle Lanze (AT)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.