Il Vino del giorno: Boschedòr Extra Brut 2008
Franciacorta Extra Brut Boschedòr Millesimato 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Corte Franca in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Pinot nero 50%, Chardonnay 50%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, le uve sono rapidamente trasportate in cantina e sottoposte a una pressatura soffice per separare il mosto fiore dalla frazione solida. Questo è collocato in vasche di acciaio inox dove fermenta alla temperatura controllata di 15°C, al termine della prima fermentazione il vino base matura per 6-7- mesi in acciaio e successivamente è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, di buona complessità, fine, con profumi floreali di camomilla; fruttati di agrumi come il pompelmo e il lime; note di pan di Spagna ed una leggera nota speziata. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e con una adeguata sapidità. Di buon corpo, equilibrato, abbastanza intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: pesce persico alle verdure, totani alla piastra.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bosio – Via Mario Gatti, 4 – 25040 – Timoline di Corte Franca (BS)
Tel: 0309826224 – Fax: 030984398 Sito internet: www.bosiofranciacorta.it – Email: info@bosiofranciacorta.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.