Il Vino del giorno: Brut Rosé 531
Spumante Brut Rosé 531
Zona di produzione: il vigneto si trova ai piedi dell’abbazia di Vezzolano, ad una altitudine di 531 metri s.l.m., in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Nebbiolo 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve vengono diraspate e pigiate, con una breve macerazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre la quantità desiderata di sostanze coloranti; la frazione solida viene quindi separata e si avvia la prima fermentazione alcolica. Il vino base ottenuto viene quindi travasato in autoclavi di acciaio inox dove completa la seconda fermentazione, con la conseguente presa di spuma, seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo ed un perlage fine e di buona persistenza. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi floreali peonia; fruttati di piccli frutti a bacca rossa e pesca nettarina; note lievemente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa, con floreali.
Accostamenti gastronomici: risotto alle erbe, gamberi scottati.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Dezzani Srl – Corso Pinin Giachino, 140 – 14023 – Cocconato d’Asti (AT)
Tel: 0141907236 – Fax: 0141907372 – Sito internet: www.dezzani.it – Email: dezzani@dezzani.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.