Il Vino del giorno: Lavignone 2010
Barbera d’Asti Lavignone 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Mombaruzzo in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inoz per 10-12 giorni, durante i quali avviene la fermentazione alcolica. Il vino viene quindi travasato in serbatoi di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 9 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, con una discreta complessità, fine, con profumi fruttati di frutta rossa molto matura come l’amarena e in confettura come la fragola; note di liquirizia, paprika, balsamiche e mentolate. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi di piccoli frutti rossi in confettura, sapidi e con una lieve pungenza dovura all’alcol.
Accostamenti gastronomici: ravioli al sugo di noci, cotoletta alla milanese.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Pico Maccario – Via Cordana, 87 – 14046 – Mombaruzzo (AT)
Tel: 0141774522 – Fax: 0141775814 – Sito internet: www.picomaccario.com – Email: infopicomaccario@picomaccario.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.