Il Vino del giorno: Casaret 2011
Piemonte Barbera Casaret 2011
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Borgata San Luigi nel Comune di Dogliani in Provincia di Cuneo (CN)
Uve utilizzate: Barbera 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono immediatamente trasportate in cantina dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione del mosto a contatto con le bucce si completa in 5-7 giorni alla temperatura controllata di 20°C in serbatoi di acciaio inox; il vino viene quindi travasato e filtrato in vasche di acciaio dove prosegue nell’affinamento che ha luogo in primavera.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di viola; fruttati di frutti di bosco, di marasca e una leggera nota vegetale. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino ben presente ma ben integrato nella struttura complessiva, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorno fruttati.
Accostamenti gastronomici: pappardelle al sugo di lepre, arrosto di cingiale, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Marziano Abbona – Borgata San Luigi, 40 – 12063 – Dogliani (CN)
Tel: 0173721317 – Fax: 017370999
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.