Il Vino del giorno: Cuvée Brut
Cuvée Pinot-Chardonnay Spumante Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Conegliano in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Chardonnay 80%, Pinot Nero e Pinot Bianco 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli e questi vengono trasportati immediatamente in cantina per essere sottoposti a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate e al termine dei processi fermentativi il vino base viene travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la prea di spuma attraverso l’azione di lieviti selezionati seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, con una discreta complessità, fine, con profumi fruttati di ananas e scorza di limone; note di lievito, di biscotto e lievi di erbe aromatiche come il timo. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso, abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: come aperitivo con verdure in tempura, orata al forno con patate.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola Masottina – Via Custoza, 2 – 31015 – Conegliano (TV)
Tel: 0438400775 – Fax: 0438402034
Sito internet: www.masottina.com – Email: info@masottina.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.