Il Vino del giorno: Wairau Reserve 2010
Saint Clair Wairau Reserve Sauvignon Blanc 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano lungo la O’Dwyers Road, nella Lower Rapaura a nord di Blenheim, nella parte settentrionale dell’isola sud della Nuova Zelanda (NEW ZEALAND).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli migliori. Trasportate rapidamente alle cantine aziendali, mantenendo basse la temperatura in modo da conservarne intatte tutte le caratteristiche aromatiche e di freschezza, sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore limpido viene fatto fermentare a basse temperature con lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox. Il vino permane quindi a contatto con le fecce fini per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di mimosa; fruttati di pompelmo, maracuja, avocado, cedro candito, ribes rosso; vegetali di ortica, di limoncella, di mentuccia e in particolare di foglia di pomodoro; note lievi di noce moscata, di gesso e balsamiche. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato anche se le sensazioni dure come l’acidità e la sapidità sono quelle caratterizzanti di questo vino, intenso, persistente e fine, con ritorni per via retronasale di pompelmo rosa, limone e mentuccia. Indimenticabile, un Sauvignon in grado di dare grandi emozioni.
Accostamenti gastronomici: crudità di pesce, tartara di tonno, risotto agli agrumi.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 28,00 €
Azienda produttrice:
Saint Clair Family Estate – Liverpool Street, 30-32 – Riverland Estate – RD 4 – Blenheim 7274 (NEW ZEALAND)
Tel: +64 (0) 35788695 – Fax: +64 (0) 35788696
Sito internet: www.saintclair.co.nz – Email: wine@saintclair.co.nz
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.