Il Vino del giorno: Great Ruby 2010
Provincia di Pavia Rosso Great Ruby 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella prima fascia collinare nei Comuni di Torricella Verzate e Redavalle in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 50%, Barbera 40%, Uva Rara 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla fine di settembre. Le uve, trsportate in cantina, vengono vinificate separatamente, sottoposte a diraspapigiatura dopo un periodo di premacerazionea freddo e fatte fermentare a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox per 15 giorni. Completata fermentazione alcolica, avviene la svinatura ed il vino è travasato almeno due volte, dopodiché completa la fermentazione malolattica. Le frazioni vengono quindi assemblate, addizionate di mosto dolce e lieviti selezionati e collocato in autoclavi si acciaio a rifermentare dove avviene una presa di spuma leggera.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di violetta; fruttati di mirtillo e marasca, note vegetali. In bocca è secco tendente all’abboccato, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e con una gradevole vena sapida. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni di frutti di bosco freschi.
Accostamenti gastronomici: salame di Cremona, selvaggina da piuma.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol..
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Monsupello – Via San Lazzaro, 5 – 27050 – Torricella Verzate (PV)
Tel: 0383896043 – Fax: 0383896391
Sito internet: www.monsupello.it – Email: monsupello@monsupello.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.