Il Vino del giorno: Biancospino 2010
Moscato d’Asti Biancospino 2010
Zona di produzione: vigneto Biancospino nel Comune di Casagnole Lanze, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette all’inizio di settembre. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene collocato in autoclavi di acciaio inox dove fermenta alla temperatura controllata di 15°C fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato, quindi viene interrotta la fermentazione e dopo un breve affinamento imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 2-3 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino scarico accompagnato da una delicata spuma bianca. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con profumi floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttati di pesca bianca; note leggere di salvia e mentuccia. In bocca è dolce, leggero, morbido, fresco e con un lieve ricordo sapido. Di struttura delicata, intenso e persistente, con ritorni floreali e fruttati di litchi.
Accostamenti gastronomici: panettone, semifreddo agli agrumi.
Titolo alcolometrico: 5,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,50 €
Azienda produttrice:
La Spinetta – Via Annunziata, 17 – 14054 – Castagnole Lanze (CN)
Tel: 0141877396 – Fax: 0141877566
Tel: 0141877396 – Fax: 0141877566
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.