Il Vino del giorno: Rèsio 2006
Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito Rèsio 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della zona a Denominazione di Origine Controllata Castelli di Jesi, ad una altitudine di 250 metri s.l.m., in Provincia di Ancona (AN).
Uve utilizzate: Verdicchio 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tardivamente lasciando in appassimento naturale i grappoli sui tralci, frazionandola in diverse fasi in modo da raccogliere solamente quelli perfettamente sani e con l’adeguato residuo zuccherino. Trasportate in cassette alla cantina, le uve vengono pressate e pigiate; il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a basse temperature fino all’arresto spontaneo della fermentazione. Il vino viene quindi travasato in barriques dove prosegue nell’affinamento prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 5 mesi in barriques di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di camomilla; fruttati di mela cotogna al forno, scorza di arancia candita e pesca sciroppata; leggermente speziati di vaniglia; note di miele di zagara e leggermente erbacee. In bocca è dolce, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni di agrumi canditi.
Accostamenti gastronomici: formaggi erborinati o piccanti, frutta candita, crostata alla marmellata di arance.
Titolo alcolometrico: 13.5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Montecappone – Via Colle Olivo,2 – 60035 – Jesi (AN)
Tel: 0731205761 – Fax: 0731204233
Sito internet: www.montecappone.it – Email: info@montecappone.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.