Il Vino del giorno: Vintage Tunina 2008
Friuli Bianco Vintage Tunina 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Collio Goriziano sul Ronco del Fortino in Provincia di Gorizia (GO).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Malvasia Istriana, Picolit, Ribolla Gialla.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione di grappoli. Trasportate in cantina le diverse uve sono sottoposte a pressatura soffice e viene eseguito l’assemblaggio dei mosti che viene quindi collocato in vasche di acciaio inox termoregolate dove completa la fermentazione alcolica. Una piccola frazione del vino viene fatto maturare in botti di rovere, mentre la maggior parte prosegue l’affinamento in serbatoi di acciaio, prima dell’imbottigliamento finale.
Maturazione / Affinamento: per l’80% in serbatoi di acciaio inox e per il restante 20% in botti grandi di rovere, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di fiori bianchi, sambuco in particolare; fruttati di frutta tropicale, ananas e papaya, di agrumi come il lime e il pompelmo; note vegetali di erbe aromatiche, estragon e timo, minerali e iodate. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persisteza gustativa, con ritorni retrolfattivi agrumati e minerali.
Accostamenti gastronomici: tortelli burro e tartufo, pesce bianco anche salsato, gamberoni e scampi.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 32,00 €
Azienda produttrice:
Jermann di Silvio Jermann – Via Monte Fortino, 21 – 34070 – Farra d’Isonzo (GO)
Tel: 0481888080 – Fax: 0481888512
Sito internet: www.jermann.it – Email: info@jermann.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.