Il Vino del giorno: Rupe Re 2007
Trentino Superiore Rupe Re Vendemmia Tardiva 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Valle dei Laghi e nella Vallagarina in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 30%, Nosiola 25%, Gewürztraminer 20%, Chardonnay 15%, Incrocio Manzoni 6.0.13 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, ritardando la raccolta fino al mesi di ottobre in modo da permettere un graduale appassimento dei grappoli in pianta e l’attacco della muffa nobile Botrytis Cinerea. In cantina le uve sono sottoposte ad ulteriore cernita, quindi diraspate e pigiate; il mosto fiore completa i processi fermentativi in basche di acciaio inox termocondizionate e successivamente viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 8 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato chiaro, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di rosa gialla; fruttati di pesca sciroppata e albicocca disidrata; note di miele millefiori, minerali e leggermente eterei. In bocca è dolce, abbastanza caldo, morbido, fresco e con una adeguata trama sapida. Di corpo, equilbrato, intenso e persistente, con ritorni fruttati e iodati.
Accostamenti gastronomici: strudel di mele, panettone, formaggi erborinati.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Cavit S.C. – Via del Ponte, 31 – 38123 – Trento (TN)
Tel: 0461381711 – Fax: 0461912700
Sito internet: www.cavit.it – Email: cavit@cavit.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.