Il Vino del giorno: L’Ardenza 2008
Sicilia Rosso L’Ardenza 2008
Zona di produzione: vigneto Case Alte nel Comune di Castiglione di Sicilia, ad una altitudine di 700 metri s.l.m., in Provincia di Catania (CT).
Uve utilizzate: Mondeuse 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella seconda settimana di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per 18-20 giorni e fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 26-28°C. Il vino base viene quindi posto in barriques di rovere dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere francese di Allier, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino cupo, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di rosa rossa appassita; fruttati di piccoli frutti rossi maturi, marasca, ciliegia e fragola; speziati di pepe nero e caffè tostato; note balsamiche e mentolate. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino levigato, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: polpettone, arista di maiale al forno, formaggi stagionati a pasta dura.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Cottanera – Strada Provinciale, 89 – C.da Iannazzo – 95030 – Castiglione di Sicilia (CT)
Tel: 0942963601 – Fax: 0942963706
Sito internet: www.cottanera.it – Email: staff@cottanera.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.