Il Vino del giorno: Tintilia 2008
Tintilia del Molise 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Larino, ad una altitudine di circa 250 metri s.l.m., in Provincia di Campobasso (CB).
Uve utilizzate: Tintilia 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fementazione alcolica, il vino permane sui propri lieviti per circa 12 mesi, al termine dei quali viene travasato nuovamente in vasche di acciaio dove prosegue per altri 12 mesi nell’affinamento prima di essere imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in serbatoi di acciaio inox, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino particolarmente intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di piccoli frutti neri in confettura, mora, sambuco, prugna, ribes; speziate di pepe nero, lieve liquirizia e caramelle alla violetta; sentori finali di erbe aromatiche. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannco e sapido. Di gran corpo, equilibrato, intenso e con una buona persistenza, con ritorni fruttati.
Accostamenti gastronomici: carni rosse alla brace, costolete d’agnello, faraona ripiena al forno.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Angelo D’Uva – C.da Ricupo, 13 – 86035 – Larino (CB)
Tel: 0874822320 – Fax: 0874833377
Sito internet: www.cantineduva.com – Email: info@cantineduva.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.