Il Vino del giorno: Bonarda 2010
Bonarda dell’Oltrepò Pavese 2010
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline dell’alta Valle Versa in Oltrepò Pavese in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 85%, Barbera 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e le uve sono strasportate rapidamente alle cantine aziandali dai vigneti appartenenti ai vignaioli di La Versa. I grappoli vengono quindi sottoposti a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e macerazione in vasche di acciaio inox termocondizionate. Al termine dei processi fermentativi il vino viene collocato in autoclavi di acciaio per un breve periodo dove avviene una leggera presa di spuma che conferisce al prodotto finale il caratteristico petillant.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora ed una leggera spuma, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note vinose; floreali di rosa canina; fruttate di lamponi maturi; lievemente vegetale di erba appena tagliata. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben presente, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni vegetali e fruttati di piccoli frutti rossi quasi acerbi.
Accostamenti gastronomici: salame cotto, cotechino con lenticchie.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 4,80 €
Azienda produttrice:
La Versa S.p.a. – Via F. Crispi, 15 – 27047 – Santa Maria della Versa (PV)
Tel: 0385798411 – Fax: 03857984500
Sito internet: www.laversa.it – Email: info@laversa.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.