Il Vino del giorno: Cuvée C 2009
Conegliano di Valdobbiadene Extra Dry Cuvée C 2009
Zona di produzione: vigneto Roccolo sulle colline di Conegliano Veneto in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera (Prosecco) 85%, Pinot Bianco 13%, Prosecco 2%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve sono sottoposte separatamente a pressatura soffice, il mosto fiore limpido completa la prima fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a basse temperature con lieviti selezionati; il vino base viene quindi filtrato e travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma, alla temperatura costante di circa 13°C, seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino chiaro ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi fragranti, floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttate di pesca gialla, kiwi e scorza di cedro; note lievemente minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso ed con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: risotto ai frutti di mare, orata al forno.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Carmina Srl – Via Mangesa, 10 – 31015 – Conegliano (TV)
Tel: 043823719 – Fax: 0438411974
Sito internet: www.carmina.it – Email: info@carmina.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.